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Tyrosinase Inhibitory Activity & Antioxidant activity of Phenolic acid-Amino acid amide derivatives

등록일
2009년 2월 19일 10시 16분 24초
접수번호
1536
발표코드
34P258포 이곳을 클릭하시면 발표코드에 대한 설명을 보실 수 있습니다.
발표시간
목 <발표Ⅱ>
발표형식
포스터
발표분야
생명화학
저자 및
공동저자
노진미, 서효석, 이윤식
서울대학교 화학생물공학부, Korea
Browning process, not only for melanization in human skins but also in plants, has two components : enzymatic oxidation and the non-enzymatic oxidation. The enzymatic oxidation can be prevented by tyrosinase inhibitors and the non-enzymatic oxidation can be protected by antioxidants. Phenolic acids and esters are regarded as one of the principal groups of dietary polyphenols and are known for their antioxidative activities. We modified phenolic acids with various amino acid and their tyrosinase inhibitory activity and antioxidative activity were screened.

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